لوازم آشپزخانه لازم برای آن‌ها که میخواهند حرفه‌ای باشند
معرفی حرفه‌ای‌ترین و جدید‌ترین وسایل آشپزخانه مدرن
اگر می‌خواهید مانند یک سرآشپز حرفه‌ای در خانه آشپزی کنید، ابتدا باید ببینید که ابزار و تجهیزات مناسبی برای این‌کار دارید یا نه. اگر جوابتان منفی است به شما هشدار می‌دهیم که پخت‌و‌پز بدون لوازم آشپزخانه، برایتان سخت و خسته‌کننده بوده و از نتیجه هم راضی نخواهید بود. اما اگر به سراغ لیست لوازم آشپزخانه‌ای که در ادامه می‌گوییم بروید، پخت‌و‌پز را مثل یک آشپز حرفه‌ای انجام خواهید داد.
۱. لوازم آشپزخانه چی بخرم؟ سرویس چاقو آشپزخانه
در آشپزی مبتدی باشید یا حرفه‌ای فرقی ندارد؛ در هر حال برای بریدن و قطعه‌قطعه کردن مواد غذایی به یک چاقو تیز نیاز خواهید داشت. اما خرید سرویس چاقو می‌تواند سخت باشد، اگر اطلاعات درستی درباره برند‌ها و مدل‌های با کیفیت آن نداشته باشید.
بدون شک در بین لوازم آشپزخانه، این چاقو‌ها هستند که انواع گوناگونی داشته و کاربرد‌های متفاوتی دارند. البته نیازی نیست که همه مدل چاقو را به آشپزخانه بیاوریم، همین که از کاربردی‌ترین نوع آن، یعنی چاقوی سرآشپز استفاده کنیم کافیست. در برنامه‌های مختلف آشپزی، چاقو سرآشپز را در دست آشپز‌ها دیده‌ایم. این چاقو تیغه‌ای پهن و لبه‌ای صاف داشته و طول تیغه آن می‌تواند بین ۱۵ سانت یا ۳۵ سانتی‌متر باشد. چاقو سرآشپز به نوعی همه‌کاره محسوب شده و از قطعه قطعه کردن گوشت تا خرد کردن سبزیجات کاربرد دارد. یک چاقوی سرآشپز با کیفیت و تیز، مهم‌ترین دوست شما در آشپزخانه محسوب می‌شود. پس باید بودجه مناسبی را برای خرید آن کنار بگذارید.
۲. غذاساز؛ دستیار سرآشپز حرفه‌ای در کنار شما
اگر اهل آشپزی حرفه‌ای و پختن رسپی‌های جدید باشید، داشتن غذاساز در آشپزخانه مثل داشتن یک دستیار برایتان است. غذاساز یا Food Processor کار‌های پرزحمت و زمان‌بری مثل برش زدن، رنده و قطعه کردن را در کمترین زمان انجام می‌دهد. برخی از وظایف و کار‌های غذاساز در آشپزخانه عبارتند از:
• درست کردن انواع سس‌ها
• آبمیوه‌گیری
• ورز دادن مایه کیک و کوکو
• رنده کردن مواد غذایی مختلف
• درست کردن لواشک یا بستنی
• آرد کردن آجیل و غلات مختلف
یک غذاساز خوب باید برای مدتی طولانی و بدون داغ کردن، کار کند. ظرفیت محفظه غذاساز می‌تواند از یک لیتر تا پنج لیتر متفاوت باشد و شما باید براساس میزان استفاده و جمعیت خانواده، ظرفیت مناسب را انتخاب کنید. غذاساز وسیله‌ای است که بسیاری از کار‌های پخت‌و‌پز را انجام می‌دهد، پس باید به قدر کافی نیرو داشته باشد. توان این دستگاه می‌تواند از ۴۰۰ تا ۱۱۰۰ وات یا بیشتر باشد.
۳. چای ساز و قهوه ساز
وجود قهوه ساز و چای ساز می‌تواند در اشپزخانه شما نقش مهمی را بازی کند. با قهوه ساز می‌توانید انواع نوشیدنی‌های خانواده قهوه را به صورت حرفه‌ای تهیه کنید.
خرید چای ساز هم برای خانه هر ایرانی به دلیل علاقه بسیار ایرانی‌ها به چای لازم است. در ضمن اگر چای ساز مدل استندار را تهیه کنید از کتری ان به عنوان کتری برقی نیز می‌توانید برای سریعتر جوش آوردن آب استفاده کنید.
آشنایی با ابزار و لوازم کاربردی برای آشپزی حرفه‌ای
در ادامه به معرفی ابزار و لوازمی می‌پردازیم که شاید به عنوان یک آشپز مبتدی به آن‌ها نیازی نداشته باشید؛ اما به عنوان یک آشپز حرفه‌ای حتما باید چند دست از آن‌ها در آشپزخانه داشته باشید:
• پیمانه اندازه‌گیری شیشه‌ای: در اولین قدم برای آشپز حرفه‌ای بودن، باید اندازه دقیق مواد لازم در هر رسپی را رعایت کنید. پس به یک پیمانه اندازه‌گیری شیشه‌ای، برای مواد مایع نیاز خواهید داشت. برای تعیین میزان چاشنی‌ها، ادویه‌جات و غلات باید به سراغ قاشق‌های اندازه‌گیری بروید.
• پوست‌کن: در هر آشپزخانه‌ای برای حفظ ایمنی و البته بالا بردن سرعت کار به یک پوست‌کن فلزی یا آهنی نیاز خواهید داشت. قبل از خرید پوست کن به میزان راحتی آن در دست دقت کنید.
• توری خنک کننده: در آشپزخانه یک آشپز حرفه‌ای، حتما یک توری خنک کننده برای تزئین کیک و غذا‌های سرخ شده وجود خواهد داشت.
• آبکش فلزی: برای آبکش‌کردن انواع سبزیجات، پاستا و برنج به یک آبکش فلزی و مقاوم نیاز خواهید داشت.
خرید آنلاین لوازم مهم و ضروری در آشپزی حرفه‌ای با قیمت مناسب
اگر عاشق پخت‌و‌پز هستید، بیشتر وقت خود را در آشپزخانه گذرانده و مدام در حال امتحان کردن رسپی‌های جدید هستید، آشپزخانه شما باید متفاوت‌تر از آشپزخانه‌های دیگر باشد. در یک آشپزخانه حرفه‌ای همه ابزار و وسایل مورد نیاز یک سرآشپز، وجود دارد. پس در هنگام انتخاب لوازم اشپزی خود سعی کنید لوازمی را انتخاب کنید که بیشترین کاربرد را داشته باشند.
