تب دود تهدید جدید آشپزخانه های ایرانی
به گزارش نبض بازار،در حالی که بسیاری از ما از ظروف نچسب تفلون برای پخت و پز سریع‌تر و آسان‌تر استفاده می‌کنیم تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این ظروف ممکن است عوارض جانبی خطرناکی داشته باشند.
در سال ۲۰۲۳، مراکز سموم آمریکا بیش از ۲۶۵ مورد مشکوک به "تب دود" را گزارش کرده‌اند که بالاترین میزان ابتلا از سال ۲۰۰۰ تاکنون است. این آمار هشداردهنده، توجه دانشمندان و متخصصان بهداشت را به خطرات پنهان استفاده از ظروف نچسب جلب کرده است.
تب دود؛ بیماری ناشناخته‌ای که سلامت شما را تهدید می‌کند
"تب دود" یا "تب پلیمری" یک بیماری است که در اثر استنشاق بخارات سمی آزاد شده از ظروف نچسب داغ ایجاد می‌شود. این بخارات حاوی ترکیبات شیمیایی خطرناکی مانند پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) هستند که می‌توانند به سیستم تنفسی، قلبی عروقی و حتی سیستم ایمنی بدن آسیب برسانند. علائم این بیماری شامل سرفه، تنگی نفس، سردرد، تب و در موارد شدید، آسیب به ریه‌ها است.
ظروف نچسب؛ بمب ساعتی در آشپزخانه شما
ظروف نچسب تفلون به دلیل پوشش غیرچسبنده‌ای که دارند، تمیز کردن آنها بسیار آسان است و از چسبیدن غذا به سطح ظرف جلوگیری می‌کند. اما این پوشش غیرچسبنده از ترکیبات شیمیایی خطرناکی ساخته شده است که در صورت حرارت دیدن بیش از حد، تجزیه شده و گازهای سمی آزاد می‌کنند. این گازها می‌توانند وارد هوا شده و استنشاق شوند.
خطرات استفاده از ظروف نچسب
-آسیب به سیستم تنفسی: استنشاق بخارات سمی آزاد شده از ظروف نچسب می‌تواند باعث التهاب و آسیب به راه‌های هوایی شود.
-مشکلات قلبی عروقی: برخی مطالعات نشان می‌دهند که قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض ترکیبات شیمیایی موجود در ظروف نچسب می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد.
-اختلالات هورمونی: ترکیبات شیمیایی موجود در ظروف نچسب می‌توانند با سیستم هورمونی بدن تداخل کرده و باعث اختلالات هورمونی شوند.
-افزایش خطر ابتلا به سرطان: برخی مطالعات نشان می‌دهند که قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض ترکیبات شیمیایی موجود در ظروف نچسب می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان کلیه را افزایش دهد.
چه کسانی در معرض خطر بیشتری هستند؟
-افراد مبتلا به بیماری‌های تنفسی: افرادی که از بیماری‌های تنفسی مانند آسم و برونشیت رنج می‌برند، نسبت به اثرات سمی بخارات آزاد شده از ظروف نچسب حساس‌تر هستند.
-زنان باردار و کودکان: زنان باردار و کودکان به دلیل سیستم ایمنی ضعیف‌تر، نسبت به بزرگسالان سالم در معرض خطر بیشتری هستند.
-افرادی که به طور مرتب از ظروف نچسب استفاده می‌کنند: افرادی که به طور مرتب از ظروف نچسب استفاده می‌کنند و یا در معرض حرارت زیاد قرار می‌گیرند، بیشتر در معرض خطر هستند.
چگونه از خود در برابر خطرات ظروف نچسب محافظت کنیم؟
-از ظروف نچسب فرسوده استفاده نکنید: ظروف نچسبی که پوشش آنها آسیب دیده یا خراشیده شده است، بیشتر از سایر ظروف گازهای سمی آزاد می‌کنند.
-ظروف نچسب را در دمای پایین استفاده کنید: سعی کنید ظروف نچسب را در دمای پایین و متوسط استفاده کنید و از حرارت دادن آنها به مدت طولانی خودداری کنید.
-از تهویه مناسب استفاده کنید: هنگام استفاده از ظروف نچسب، از تهویه مناسب در آشپزخانه استفاده کنید تا بخارات سمی آزاد شده از ظرف به سرعت از محیط خارج شود.
-به جای ظروف نچسب، از ظروف سالم‌تر استفاده کنید: به جای ظروف نچسب، از ظروف سالم‌تر مانند ظروف چدنی، استیل ضد زنگ یا ظروف سرامیکی استفاده کنید.
به گزارش یورونیوز، در صورت استنشاق و تنفس بخار حاصل از داغ شدن ظروفی که با «پلی تترا فلوئورواتیلن» (PTFE) پوشانده شده‌اند، علائمی شبیه آنفلوآنزا در بدن ایجاد می‌شود.
علائم تب پلیمری شامل سفتی قفسه سینه، سرفه، مشکل در تنفس و سردرد است.
به گفته دکتر «داری‌ین ساتون»، علائم این عارضه طی دو تا سه روز از بین می‌روند اما اثرات طولانی مدت این وضعیت همچنان ناشناخته‌اند.
ساتون می‌گوید: ما هنوز از اثرات بلندمدت آن اطلاعی نداریم اما می‌دانیم که این مواد شیمیایی با ابتلا به ناهنجاری‌های تیروئید، برخی سرطان‌ها مانند سرطان کلیه و همچنین مشکلات خاص ناباروری مرتبط هستند.
مواد پر و پلی فلوئوروآلکیل یا به اختصار (PFAS) نوعی ترکیب شیمیایی است که برای دهه‌ها در محصولاتی مانند ظروف نچسب، لوازم آرایشی و لباس‌های ضد آب استفاده شده است، اما به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری آمریکا، به تازگی اثرات نامطلوب آن بر سلامتی گزارش شده است.
دکتر ساتون توصیه می‌کند که مردم ظروف نچسب فرسوده و آنهایی که بیش از ۳ تا ۵ سال از زمان استفاده شان می‌گذرد را دور بریزند. علاوه بر این، تابه‌ها باید در مکان‌هایی با تهویه مناسب استفاده شوند.
به گفته سازندگان این ظروف، مراقبت صحیح از قابلمه‌ها و تابه‌های نچسب برای جلوگیری از ایجاد خش در آنها بسیار مهم است. از همه مهمتر آنکه ماهیتابه‌های تفلون نباید بالای ۲۶۰ درجه سانتیگراد حرارت داده شوند. بدین منظور پرهیز از گرم کردن تابه خالی روی حرارت زیاد اجاق گاز و اجتناب از قرار دادن آنها در دمای بالای فر از مواردی است که حتما باید رعایت شود.
به گفته مرکز سموم، اگر فردی علائم تب پلیمری را تجربه کرد، به او توصیه می‌شود تا از منبع بخار فاصله گیرد. نوشیدن مایعات و استفاده از مسکن‌های بدون نسخه برای کنترل تب و بدن درد نیز توصیه می‌شود. افراد مبتلا به بیماری‌های ریوی و افرادی با علائم ادامه‌دار نیاز به ارزیابی پزشکی بیشتری دارند.