مرگ خاموش در قارچ‌ها با سموم کشنده‌ای که در پختن هم از بین نمی‌روند
به گزارش نبض بازار،انسیه لطفعلی دکترای تخصصی قارچ‌شناسی پزشکی زنگ خطر را به صدا درآورد و اعلام کرد که پختن و حرارت دادن قارچ‌های سمی سمیّت آنها را از بین نمی‌برد.
وی تأکید کرد که هرگز نباید با جوشاندن، سرخ کردن و یا حرارت دادن، قارچ‌های مشکوک را مصرف کرد، زیرا این کار نه تنها سموم آنها را خنثی نمی‌کند، بلکه می‌تواند خطر مسمومیت را نیز افزایش دهد.
مهر در خبری نوشت:وی با بیان اینکه برخی از این قارچ‌های سمی عوارض پوستی هم به دنبال دارند، گفت: حتی دست زدن به قارچ‌های سمی هم می‌تواند موجب مسمومیت افراد شده و عوارض مختلفی به دنبال داشته باشد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: افراد به طور جد از کندن قارچ در طبیعت و حتی دست زدن به آن خودداری کرده و به هیچ وجه قارچ فله‌ای و یا بسته بندی شده بدون آرم سلامت را خریداری نکنند.
لطفعلی درباره قارچ‌های که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند نیز توضیح داد: این قارچ‌ها در شرایط خاصی تولید، استریل و شست‌و شو می‌شوند ضمن اینکه در روند تولید تکنیک‌های برای از بین بردن سموم شیمیایی قارچ استفاده می‌شود و با شست و شوی معمولی قارچ‌ها قابل استفاده‌اند.
وی تاکید کرد: به زمانی که از آخرین سم‌پاشی تا برداشت محصول در مزرعه باید سپری شود دوره کارنس گفته می‌شود؛ در این بازه زمانی سموم شیمایی تجزیه شده و به حد قابل قبولی می‌رسد که کمترین آسیب را برای سلامت فرد دارد بنابراین سپری شدن این دوره مهم است.
لطفعلی با بیان اینکه حد مجاز و استانداردی برای سم‌زدایی قارچ‌های کارخانه‌ای وجود دارد، ادامه داد: اگر سموم از حد مجاز استاندارد پایین‌تر و یا در سطح استاندارد باشند و مکانیسم‌های استریل به درستی انجام شود، قارچ‌های کارخانه‌ای با شست و شوی معمولی قابل استفاده خواهد بود.
این متخصص قارچ‌شناسی پزشکی افزود: افراد در صورت نیاز می‌توانند قارچ‌های صنعتی تولید کارخانه که دارای نشان و برچسب سلامت هستند را خریداری کنند.(پایان)
خطرات دست زدن به قارچ‌های سمی
دکتر لطفعلی در ادامه هشدار داد که حتی دست زدن به قارچ‌های سمی نیز می‌تواند خطرناک باشد. وی گفت: "سموم موجود در برخی از قارچ‌ها می‌توانند از طریق پوست جذب شده و منجر به عوارض پوستی، مانند قرمزی، خارش، و تورم شوند.
در موارد نادر، این سموم می‌توانند از طریق پوست وارد جریان خون شده و مسمومیت را به دنبال داشته باشند."
راه‌های پیشگیری از مسمومیت با قارچ
بهترین راه برای پیشگیری از مسمومیت با قارچ، عدم مصرف قارچ‌های خودرو است. دکتر لطفعلی در این خصوص گفت: "به مردم توصیه می‌کنیم که به هیچ وجه از قارچ‌های خودرو در طبیعت استفاده نکنند.
همچنین، از خرید قارچ فله‌ای و یا بسته‌بندی شده بدون آرم سلامت خودداری کنید. تنها قارچ‌های مطمئن، قارچ‌های صنعتی هستند که در کارخانه‌ها تولید و بسته‌بندی می‌شوند و دارای نشان و برچسب سلامت هستند."
قارچ‌های کارخانه‌ای: امن اما با رعایت نکات
این قارچ‌ها در شرایط خاصی تولید، استریل و شست‌و شو می‌شوند. همچنین در روند تولید آنها از تکنیک‌های خاصی برای از بین بردن سموم شیمیایی قارچ استفاده می‌شود. به همین دلیل قارچ‌های کارخانه‌ای با شست و شوی معمولی قابل استفاده هستند.
با این حال برای مصرف قارچ‌های کارخانه‌ای نیز باید نکاتی را رعایت کرد.یکی از این نکات توجه به دوره کارنس است. دوره کارنس زمانی است که از آخرین سم‌پاشی تا برداشت محصول در مزرعه باید سپری شود.
در این بازه زمانی سموم شیمیایی تجزیه شده و به حد قابل قبولی می‌رسد که کمترین آسیب را برای سلامت فرد دارد. بنابراین، مهم است که قارچ‌هایی را خریداری کنید که دوره کارنس آنها به درستی رعایت شده باشد.
نکته پایانی:
مصرف قارچ‌های خودرو می‌تواند بسیار خطرناک باشد. به هیچ وجه قارچ‌های خودرو را مصرف نکنید و فقط از قارچ‌های صنعتی که دارای نشان و برچسب سلامت هستند استفاده کنید. در هنگام خرید قارچ‌های کارخانه‌ای نیز به دوره کارنس آنها توجه کنید.
با رعایت این نکات ساده از سلامت خود و خانواده‌تان محافظت کنید.