به گزارش نبض بازار، زعفران ادویه‌ای گران قیمت است که با نام طلای سرخ شناخته می‌شود که در ایران و بسیاری ازنقاط جهان کاربرد زیادی دارد. اکنون به بررسی مواردی از جمله تاریخچه، کاربرد و انواع زعفران می‌پردازیم تا در هنگام خرید زعفران اطلاعات کاملی داشته باشید.

نام علمی زعفران کرکوس ساتیوس است و از خانواده زنبقیان می‌باشد. زعفران ادویه‌ای است که از کلاله خشک شده گل زرپران بدست می‌آید. بهره گرفتن از زعفران قدمتی ۳۵۰۰ ساله دارد. این ماده در طول تاریخ از گرانترین مواد جهان بوده است. امروزه ایران بزرگترین تولید کننده زرپران در جهان بشمار می‌آید و نزدیک به نه دهم زرپران دنیا در ایران کشت می‌شود. اکنون به بررسی برخی ویژگی‌های زعفران می‌پردازیم.

ویژگی‌های زعفران:

پیاز زعفران توپر و ازنوع کروی شکل است.

هر پیاز ۹تا ۶ برگ باریک مانند برگ علف‌های چمنی تولید می‌کند.

گل زعفران اول از همه و در اوایل پاییز ظاهر می‌شود.

پوشش گل از سه کاسبرگ و سه گلبرگ همرنگ بنفش تشکیل می‌شود بطوریکه تشخیص کاسبرگ‌ها از گلبرگ‌ها مشکل می‌شود.

ریشه‌های زعفران از نوع افشان هستند که از قاعده پیاز و از روی دایره محیطی آن می‌رویند.

زعفران در تابستان رشدی ندارد و رشد را از اواخر تابستان شروع می‌کند.

از نام‌هایی که برای زعفران رایج است زعفران سرگل است.

استفاده از زعفران در هنر‌هایی مثل خوشنویسی، نقاشی و همچنین در فرش‌های ابریشمین با رنگ‌های طبیعی رایج بوده است وشهرتی جهانی دارد.

تقسیم بندی زعفران براساس درجه A,B,C و براساس کیفیت زعفران می‌باشد.

زعفران دارای جوهر باارزش و بادوام می‌باشد.
تاریخچه کشت زعفران

ایرانیان از دیرباز به زعفران علاقه داشته اند و در مهمانی‌ها به بزرگان زر و زعفران تقدیم می‌کرده اند. در زمان هخامنشیان از زعفران برای تزئین نان و معطر نمودن خوراکی‌ها استفاده می‌کردند. طبقه آنچه در مورد داریوش گفته اند، وی بدنش را با مخلوطی از روغن آفتاب گردان و زعفران معطر می‌نموده است. در زمان پارت‌ها زعفران ایران صادر می‌شده است. ایرانیان زعفران را به بسیاری از اقوام مانند رومی ها، چینی ها، عرب‌ها و یونانی‌ها صادر می‌کردند. زعفران برای مردم مصر نیز بسیار قابل توجه بوده است و در کتب قدیمی هندی‌ها از آن یاده شده است.

در زمان ساسانیان کاشت زعفران در قم رواج یافت. کشت زعفران در ایران قدیم در مناطق مرکزی رواج داشته است. پس از ایران اولین زعفران‌ها در شام و سپس در اسپانیای اسلامی و شمال آفریقا کاشته شد. اقوام ایرانی مانند رستمیان در انتقال فرهنگ زعفران بسیار تاثیر داشتند.

کاربرد زعفران:

در زمان ساسانیان در پرداخت کاغذ‌های گران استفاده می‌شد.

زعفران در رنگ کردن پارچه‌ها کاربرد دارد.

زعفران برای نامه نوشتن نامه سلاطین مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

زعفران در امور هنری مانند خوشنویسی و نقاشی کاربرد دارد.

زعفران در تولید فرش‌ها با رنگ طبیعی کاربرد دارد.

در جدول زیر می‌توانید قیمت روز انواع زعفران در بازار را مشاهده نمایید. توجه داشته باشید که قیمت‌های ذکر شده برای یک کیلوگرم زعفران می‌باشد. این قیمت‌ها بطور مستمر بروزرسانی می‌شوند تا بتوانیم قیمت‌های بروز و واقعی را در اختیار مخاطبین قرار دهیم.