به گزارش نبض بازار،پیاز از جمله سبزیجاتی است که به دلیل خواص فراوانش، در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. اما سوال مهمی که بسیاری از ما داریم این است که آیا پیاز خام بهتر است یا پخته؟ تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف پیاز به صورت خام می‌تواند از بسیاری از خواص مفید آن بهره‌مند کند. وقتی پیاز را برش می‌دهید یا خرد می‌کنید، ترکیبات گوگردی فعال می‌شوند که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قوی هستند.

پیاز و سلامت قلب: چگونه ترکیبات گوگردی مانع از لخته‌های خون می‌شوند

ترکیبات گوگردی موجود در پیاز نه تنها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند، بلکه در کاهش کلسترول و جلوگیری از تشکیل لخته‌های خون نیز مؤثر هستند.

این ترکیبات با جلوگیری از تجمع پلاکت‌ها، به کاهش خطر بروز حملات قلبی و سکته کمک می‌کنند.

فواید پیاز خام در مقابله با سرطان

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف منظم سبزیجات آلیوم، مانند پیاز، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف، به ویژه سرطان کولورکتال را کاهش دهد.

این سبزیجات حاوی فلاوانول‌ها و ترکیبات ارگانوسولفور هستند که اثرات ضد سرطانی قوی دارند و می‌توانند از پیشرفت سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند.

چگونه پیاز خام به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند؟

یکی از مهم‌ترین فواید پیاز خام، تأثیر آن در تنظیم سطح قند خون است. ترکیبات کوئرستین و آلی گوگردی در پیاز، تولید انسولین را تقویت می‌کنند و به همین دلیل مصرف پیاز خام برای مبتلایان به دیابت توصیه می‌شود.

عوارض جانبی مصرف بیش از حد پیاز خام که باید بدانید

اگرچه پیاز خام بسیار مفید است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی مانند اسیدیته، سوزش سر دل و بوی بد دهان ایجاد کند. همچنین، افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ممکن است با مشکلات گوارشی بیشتری مواجه شوند.

کدام راه بهتر برای خوردن پیاز بهتر است؟ خام یا پخته؟

دو روش اصلی برای مصرف پیاز وجود دارد. می توانید آن را پخته یا خام میل کنید. اگرچه انتخاب آن کاملاً به ذائقه و ترجیحات شما بستگی دارد، با این حال طبق گفته دکتر بیسواس بهتر است پیاز را به‌جای پخته و یا سرخ شده، خام مصرف کنید تا از ترکیبات گوگردی موجود در آن حداکثر استفاده را ببرید.

دلیل آن این است که بخش زیادی از خواص پیاز خام در طی فرآیند پخت از بین می رود.

وقتی پیاز را برش می دهید یا خرد می کنید، یک واکنش آنزیمی ایجاد می شود که منجر به تشکیل ترکیبات گوگردی می شود. اینها همان ترکیباتی هستند که باعث می شوند اشک بریزید و فواید متعددی مانند از بین بردن لخته‌های خون، کاهش خطر سکته یا بیماری قلبی، محافظت در برابر سرطان و کاهش سطح قند خون دارد.

در نتیجه پختن پیاز می تواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد و شما را از برخی مواد مغذی مهم آن محروم کند.

اگرچه گفته می شود خوردن پیاز خام مفیدتر از خوردن آن به صورت پخته است، اما مصرف زیاد آن عوارض جانبی خاصی ایجاد می کند که باید به آنها توجه کرد. این شامل موارد زیر می شود:

-اسیدیته و سوزش سر دل
-بوی بد دهان که به هالیتوز معروف است
-افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ممکن است علائم شدیدتری مانند نفخ، گرفتگی عضلات و گاز را تجربه کنند.
ا-فزایش خطر خونریزی چون پیاز خاصیت ضد انعقادی دارد.

مشرق نیوز