به گزارش نبض بازار،هر سال با فرا رسیدن فصل بهار و بارش باران شاهد رویش انواع قارچ‌ها در طبیعت هستیم.در حالی که برخی افراد اقدام به جمع‌آوری و مصرف این قارچ‌ها می‌کنند خطرات جدی سلامتی در کمین این اقدام ظاهرا بی‌خطر است. انسیه لطفعلی عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی نسبت به این موضوع هشدار داد و اظهار داشت: "متأسفانه شاهد هستیم که افراد زیادی بدون آگاهی کافی اقدام به برداشت قارچ از طبیعت و مصرف آن می‌کنند. این در حالی است که تشخیص قارچ‌های سمی از نوع خوراکی بسیار دشوار است و حتی کوچک‌ترین اشتباه در این زمینه می‌تواند منجر به مسمومیت و حتی مرگ شود."
وی با اشاره به اینکه بسیاری از قارچ‌ها در فصل بارندگی که رطوبت به میزان کافی وجود دارد در دشت و مراتع رشد می‌کنند، افزود: امسال نیز به دلیل بارندگی‌های زیاد و افزایش رطوبت خاک، شرایط مناسبی برای رشد قارچ‌های وحشی در نقاط مختلف کشور ایجاد شده است.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه همه ساله در اوایل بهار و پاییز، مشاهده قارچ‌هایی که در محیط طبیعی خصوصاً زیر درختان رشد کرده و کاملاً شبیه قارچ خوراکی هستند، توجه برخی افراد را برمی‌انگیزد، گفت: باید بدانید همه انواع قارچ‌ها، خوراکی نیستند، بلکه بعضی از آنها سمی و خطرناک هستند تا جایی که خوردن چند و حتی یک قارچ سمی می‌تواند کبد، کلیه یا حتی مغز را از کار انداخته و در مواردی باعث مرگ مصرف‌کننده نیز شود.
لطفعلی با بیان اینکه تشخیص دادن اینکه آیا قارچی که رشد کرده، سمی است یا خوراکی، اصلاً به صورت چشمی ممکن نیست، اضافه کرد: روش تجربی، روش مطمئنی برای شناسایی نیست و حتماً باید قارچ در محیط آزمایشگاهی مورد تشخیص قرار بگیرد.
وی اضافه کرد: تنها در آزمایشگاه میزان توکسین‌های موجود در قارچ‌ها اندازه‌گیری و یا سمیت آن مشخص می‌شود.
لطفعلی درباره نشانه‌های مسمومیت با قارچ‌های سمی نیز گفت: اصطلاحی با عنوان mycetismus وجود دارد به مفهوم خوردن قارچ سمی، به این معنی که فرد مستقیماً قارچ را چیده و آن را مورد مصرف خوراکی قرار داده است.
تشخیص قارچ خوراکی از سمی با چشم غیرمسلح غیرممکن است
متأسفانه، برخلاف باور رایج، هیچ روش قطعی برای تشخیص قارچ سمی از خوراکی فقط با مشاهده ظاهری وجود ندارد. رنگ، شکل و اندازه قارچ‌ها معیارهای قابل اعتمادی برای تشخیص سمیت آنها نیستند. مصرف هر نوع قارچ وحشی بدون شناسایی دقیق در آزمایشگاه می‌تواند عواقب جبران‌ناپذیری به دنبال داشته باشد.
علائم مسمومیت با قارچ‌های سمی:
علائم مسمومیت با قارچ سمی می‌تواند از چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف ظاهر شود و شامل موارد زیر باشد:
- حالت تهوع و استفراغ
- اسهال
- درد شکم
- سرگیجه
- ضعف و لرزش
- یرقان (زرد شدن پوست و چشم‌ها)
- توهم و هذیان
- تشنج
- نارسایی کبد و کلیه
- در موارد شدید، مرگ
در صورت مشاهده علائم مسمومیت با قارچ، فوراً به مراکز درمانی مراجعه کنید.
راه‌های پیشگیری از مسمومیت با قارچ:
- هرگز قارچ‌های وحشی را نچینید و مصرف نکنید.
- قارچ‌های خوراکی را فقط از مراکز معتبر و مجاز خریداری کنید.
- به کودکان و افراد مسن آموزش دهید که هرگز قارچ‌های وحشی را مصرف نکنند.
- در صورت مشاهده قارچ‌های وحشی در منزل یا اماکن عمومی، از دست زدن و جابجا کردن آنها خودداری کنید و به مسئولین مربوطه اطلاع دهید.
به یاد داشته باشید، سلامتی شما ارزشمندتر از هر لقمه‌ی قارچ است
با رعایت نکات ایمنی و عدم مصرف قارچ‌های وحشی، از بروز مسمومیت و خطرات جانی آن پیشگیری کنید.
منبع:مهر