به گزارش نبض بازار، زعفران ادویه‌ای گران قیمت است که با نام طلای سرخ شناخته می‌شود که در ایران و بسیاری ازنقاط جهان کاربرد زیادی دارد. اکنون به بررسی مواردی از جمله تاریخچه، کاربرد و انواع زعفران می‌پردازیم تا در هنگام خرید زعفران اطلاعات کاملی داشته باشید.
نود و پنج درصد زعفران “طلای سرخ” جهان در ایران تولید و صادر می‌شود. زعفران با خاصیت باورنکردنی به‌طور سنتی در استان خراسان، منطقه‌ای در شمال شرقی ایران با شرایط آب و هوایی ایده آل نیمه گرمسیری که دارای زمستان ملایم و تابستان‌های گرم و خشک است، به عمل می‌آید. زعفران یک ادویه ارزشمند در منطقه کوه‌های زاگرس است. زعفران با نام علمی کرکوس ساتیوس Crocus Sativus از خانواده زنبقیان Iridaceae است.
بهترین زمان برای کاشت زعفران ماه اردیبهشت و خرداد است و هرچه قدر هوا رو به گرمی برود و زمان کاشت به تأخیر بیافتد، پیاز زعفران دچار آسیب خواهد شد. آبیاری برای زعفران در اوایل کشت نیاز است و بعد از این تنها در زمان برداشت و چند روز قبل از برداشت نیاز به آب در زمین‌های کشت زعفران دیده می‌شود. گیاه زعفران نسبت به گیاهان دیگر به آبیاری و مراقبت کمتری نیاز دارد. پیاز زعفران زمانی که کاشت می‌شود تا ۷ سال بعد از آن نیاز به کاشت مجدد ندارد.
زمان برداشت زعفران در مهر و اواسط آبان است. البته ممکن است برداشت تا اواخر آبان ماه نیز ادامه یابد. مطمئناً زمان کاشت و برداشت زعفران و طریقه پاک کردن زعفران در قیمت و مرغوبیت محصول تأثیر بسزایی دارد. زعفران‌هایی که بعد از برداشت سریع خشک و پاک می‌شوند برای صادرات مناسب‌ترند.
زعفران یکی از ادویه‌هایی است که از زمان باستان با رنگ، طعم و خواص دارویی شناخته شده بود. این ادویه عجیب و غریب بومی در جنوب اروپا نیز کشت می‌شود و امروزه در بسیاری از کشور‌های جهان، به‌ویژه در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، یونان، ترکیه، ایران و در هندوستان و کشمیر، به عمل می‌آید.
در جدول زیر می‌توانید قیمت روز انواع زعفران در بازار را مشاهده نمایید. توجه داشته باشید که قیمت‌های ذکر شده برای یک کیلوگرم زعفران می‌باشد. این قیمت‌ها بطور مستمر بروزرسانی می‌شوند تا بتوانیم قیمت‌های بروز و واقعی را در اختیار مخاطبین قرار دهیم.
|
قیمت زعفران |
|
|
عنوان |
قیمت (تومان) |
|
زعفران دسته ( دختر پیچ ) |
47,500,000 |
|
زعفران سوپرنگین تاپ |
39,000,000 |
|
زعفران سوپر نگین نو |
36,000,000 |
|
زعفران نگین نو |
35,000,000 |
|
زعفران شبه نگین نو |
34,000,000 |
|
زعفران پوشال قلمدار نو |
33,000,000 |
|
زعفران پوشال پرسی |
32,500,000 |
|
زعفران پوشال معمولی |
32,000,000 |
|
زعفران پوشال ضعیف |
31,000,000 |
|
6,550,000 |
|
|
زعفران ریشه سفید |
2,450,000 |