گوشت، حبوبات و لبنیات از سفره تهرانی‌ها پر کشید/ قصابی‌ها در کدام مناطق تهران تعطیل شده‌اند؟

کد خبر: ۲۲۴۵۹۶

تاریخ: ۱۴ مهر ۱۴۰۴ - ۱۱:۳۲

افزایش بی‌وقفه قیمت مواد پروتئینی در یک‌سال گذشته، فروش گوشت، مرغ، ماهی، حبوبات، تخم‌مرغ و لبنیات را در تهران به‌شدت کاهش داده است؛ تا جایی که برخی قصابی‌ها تعطیل شده‌اند، تخم‌مرغ به‌صورت دانه‌ای فروخته می‌شود و مشتریان تنها به‌اندازه یک وعده غذایی خرید می‌کنند.

به گزارش نبض بازار، بررسی‌های میدانی از خواروبارفروشی‌ها، مغازه‌های فروش لبنیات و قصابی‌های هشت منطقه ۶، ۱۰، ۱۱، ۱۲، ۱۶، ۱۷، ۱۸ و ۱۹ در تهران نشان می‌دهد که فروشندگان محصولات لبنی، حبوبات، برنج، گوشت، مرغ و ماهی در این محلات به‌دلیل افزایش قیمت‌ها با کاهش فروش و درخواست برای محصولاتی با حجم کمتر روبه‌رو شده‌اند، بااین‌حال این کاهش فروش به نسبت طبقه اقتصادی منطقه، متفاوت است.

فروش تخم‌مرغ نیز بسته به منطقه‌ای که این فروشگاه‌ها در آن قرار دارند یکسان نیست و در بعضی مناطق تغییری نداشته و در بعضی دیگر، درخواست برای فروش تکی آن افزایش داشته است؛ این یعنی تمایل و توانایی مردم برای خرید شانه‌ای تخم‌مرغ کاهش داشته است. علاوه بر این صاحبان این فروشگاه‌ها می‌گویند درخواست برای خرید حبوبات و برنج در وزن‌های پایین‌تر نیز نسبت به سال گذشته افزایش داشته است.

برخی از قصابی‌ها هم در محلات جنوب تهران به‌دلیل افزایش قیمت گوشت، فروش آن را متوقف کرده‌اند و در مواردی با درخواست خرید ضایعات مرغ روبه‌رو شده‌اند. مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اما به «هم‌میهن» می‌گوید، آخرین مطالعه بررسی مصرف کشوری در سال ۱۳۹۷ انجام شده و نشان می‌دهد که سرانه مصرف تامین روزانه پروتئین (گیاهی و جانوری) در کشور نزدیک در محدوده نرمال و سرانه مصرف لبنیات نیز روزانه یک واحد است و کارشناسان حوزه اقتصاد سلامت هم از سهم ۴۳ درصدی هزینه خوراک در سبد خانوار می‌گویند؛ اینها آمار‌هایی است که البته به‌روز نیست و از سال ۱۳۹۷ بررسی ملی درباره مصرف اقلام خوراکی اساسی در ایران انجام نشده است؛ دقیقاً در سال‌هایی که مردم ساکن ایران تورم روزافزون را تجربه می‌کنند.

میثم، فروشنده لبنیات در منطقه ۱۷ می‌گوید: «درآمد روزانه مغازه یک‌سوم شده و مشتریانی که قبلاً شانه‌ای تخم‌مرغ می‌خریدند، حالا پنج عدد می‌خواهند. پنیر هم به جای سه کیلو، در بسته‌های ارزان و کم‌کیفیت خریداری می‌شود.»

در منطقه ۱۸ هم مغازه‌داران می‌گویند شیر و خامه به‌دلیل گرانی در یخچال می‌ماند و تاریخ مصرفش می‌گذرد. بیشتر مشتریان تخم‌مرغ را تکی می‌خرند و فروش حبوبات هم به‌شدت افت کرده است.

حبوبات؛ از خرید کیلویی تا نیم‌کیلویی

در منطقه ۱۶، فروشندگان می‌گویند مشتریانی که قبلاً دو کیلو لوبیا یا برنج می‌خریدند، حالا نیم‌کیلو می‌برند. حتی خانواده‌های مرفه هم میزان خرید را کم کرده‌اند و خرید‌های بزرگ جای خود را به خرید‌های کوچک داده است.

گوشت؛ تعطیلی قصابی‌ها و رونق دل و جگر

قصابی‌های جنوب تهران با افت ۳۰ تا ۴۰ درصدی فروش روبه‌رو شده‌اند. گوشت گوسفندی و گوساله به کیلویی حدود ۹۰۰ هزار تومان رسیده و بسیاری از مشتریان فقط دل، جگر یا پای مرغ می‌خرند تا به‌اندازه یک وعده مصرف داشته باشند. برخی قصابی‌های قدیمی به‌طور کامل فروش گوشت را کنار گذاشته‌اند.

مصرف‌کنندگان؛ نان جایگزین پروتئین

کارشناسان اقتصاد سلامت می‌گویند افزایش تورم غذایی باعث شده دهک‌های پایین مصرف گوشت قرمز را ۴۰ درصد کاهش دهند و نان را جایگزین پروتئین کنند. سهم خوراک در سبد هزینه خانوار برای دهک اول به ۴۳ درصد رسیده است، در حالی که در دهک دهم تنها ۱۶ درصد است.

آمار‌های قدیمی، واقعیت‌های امروز

به گفته وزارت بهداشت، آخرین بررسی مصرف کشوری مربوط به سال ۱۳۹۷ است که نشان می‌داد مصرف لبنیات تنها یک واحد در روز بوده؛ بسیار کمتر از استاندارد جهانی. اما از آن زمان تاکنون مطالعه تازه‌ای انجام نشده و در دو سال اخیر نیز تورم سبد غذایی ۲/۴ برابر شده است.

پیامدها؛ سوءتغذیه و افزایش فشار بر دهک‌های پایین

کاهش مصرف پروتئین‌های حیوانی و گیاهی به‌ویژه در میان طبقات کم‌درآمد، خطر سوءتغذیه، کمبود کلسیم، پوکی استخوان و مشکلات رشد کودکان را افزایش داده است. فعالان اجتماعی می‌گویند هزینه تأمین بسته‌های غذایی برای خانواده‌های محروم پنج تا هشت برابر شده و شمار نیازمندان هم بیشتر شده است.

پیشنهادها؛ شیر مدارس و یارانه پروتئین

وزارت بهداشت از اجرای طرح شیر رایگان در مدارس با بودجه ۶.۵ همت خبر داده و خواستار تخصیص یارانه به اقلام پروتئینی از طریق کالابرگ شده است. همچنین پیشنهاد‌هایی برای توزیع بسته‌های غذایی حمایتی به زنان باردار و خانواده‌های محروم مطرح شده است.

منبع: هم میهن