به گزارش نبض بازار،شکلات این خوراکی شیرین و دلپذیر که در بسیاری از جشن‌ها و مناسبت‌ها به عنوان یک انتخاب محبوب مورد استفاده قرار می‌گیرد، اخیراً به دلیل وجود فلزات سنگین در آن مورد توجه قرار گرفته است.
در گزارش جدیدی که به تازگی منتشر شده، محققان به بررسی میزان فلزات سنگین در محصولات مختلف کاکائو پرداخته‌اند و نتایج نگران‌کننده‌ای به دست آورده‌اند. فلزاتی مانند سرب، کادمیوم و آرسنیک که به طور طبیعی در خاک‌های مناطق کشت کاکائو وجود دارند، ممکن است به شکلات‌ها منتقل شده و مصرف‌کنندگان را در معرض خطر قرار دهند.
این مطالعه که توسط تیم تحقیقاتی دانشگاه واشنگتن انجام شده، ۷۲ محصول کاکائویی را مورد آزمایش قرار داده است. نتایج این تحقیق نشان می‌دهد که درصد قابل توجهی از این محصولات، بالاتر از حد مجاز برای سرب و کادمیوم بودند. اگرچه شکلات ممکن است فواید سلامتی خاصی مانند بهبود عملکرد مغز و کاهش التهاب داشته باشد، اما مصرف زیاد آن به دلیل وجود فلزات سنگین می‌تواند اثرات منفی بر سلامت بگذارد.
در ادامه این مقاله به بررسی دقیق‌تر یافته‌های این تحقیق خواهیم پرداخت، به تحلیل نحوه تأثیر فلزات سنگین بر سلامت انسان، و ارائه راهکارهایی برای مصرف امن شکلات خواهیم پرداخت. همچنین، به نکات مهمی در مورد انتخاب محصولات کاکائویی و چگونگی کاهش خطرات احتمالی خواهیم پرداخت.
۱. تحقیق جدید درباره فلزات سنگین در شکلات
در تحقیق اخیر که توسط دانشگاه واشنگتن انجام شده است، ۷۲ محصول مختلف کاکائویی مورد بررسی قرار گرفته و نتایج نشان داده که درصد قابل توجهی از این محصولات حاوی مقادیر بالای سرب و کادمیوم هستند. این تحقیق که به مدت هشت سال ادامه داشته، به طور مداوم محصولات را آزمایش کرده و داده‌های قابل توجهی را به دست آورده است.
۲. فلزات سنگین و تأثیرات آن‌ها بر سلامت
فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم و آرسنیک به دلیل ویژگی‌های شیمیایی خاص خود می‌توانند به طور مداوم در بدن تجمع یابند و در نهایت باعث مشکلات جدی بهداشتی شوند.
-سرب: مصرف بالای سرب می‌تواند به مشکلات عصبی، کلیوی و قلبی منجر شود. همچنین، سرب می‌تواند بر رشد و توسعه کودکان تأثیر منفی بگذارد.
-کادمیوم: این فلز سنگین می‌تواند باعث آسیب به کلیه‌ها و استخوان‌ها شود و همچنین با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.
-آرسنیک: مصرف بلندمدت آرسنیک می‌تواند به مشکلات پوستی، سرطان و بیماری‌های قلبی منجر شود.
۳. چگونه فلزات سنگین وارد شکلات می‌شوند؟
فلزات سنگین معمولاً به دلیل آلودگی خاک در مناطق کشت کاکائو وارد محصولات کاکائویی می‌شوند. خاک‌هایی که در آن‌ها درختان کاکائو رشد می‌کنند ممکن است به طور طبیعی دارای مقادیر بالای فلزات سنگین باشند، و این فلزات می‌توانند به دانه‌های کاکائو منتقل شوند.
۴. نتایج تحقیق: درصد آلودگی و مقدار فلزات سنگین
بر اساس یافته‌های تحقیق، ۴۳ درصد از محصولات مورد بررسی حاوی مقادیر بالای سرب بودند و ۳۵ درصد از محصولات نیز از میزان مجاز کادمیوم فراتر رفته بودند. خوشبختانه، هیچ‌کدام از محصولات مورد آزمایش مقدار آرسنیک بیش از حد مجاز نداشتند.
۵. نکات مهم برای مصرف‌کنندگان: چگونه مصرف شکلات را به شکل امن‌تری انجام دهیم؟
-مصرف اعتدالی: خوردن شکلات به میزان کم و متعادل معمولاً خطر زیادی ندارد. مصرف حدود ۳۱ گرم شکلات در روز به نظر نمی‌رسد که ضرر داشته باشد.
-تنوع غذایی: به جای مصرف مداوم شکلات، تنوع غذایی را رعایت کرده و از مصرف سایر منابع فلزات سنگین مانند ماهی‌های بزرگ و برنج قهوه‌ای تصفیه نشده پرهیز کنید.
-انتخاب محصولات با کیفیت: از خرید محصولات کاکائویی از کشورهایی با مقررات ضعیف در مورد آلاینده‌های خاک خودداری کنید. محصولات از کشورهای چین، نیجریه، هند و مصر ممکن است بیشتر در معرض آلودگی فلزات سنگین باشند.
۶. آیا شکلات فوایدی هم دارد؟
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد شکلات تلخ می‌تواند فوایدی برای سلامتی مانند بهبود عملکرد مغز، قلب و کاهش التهاب داشته باشد. با این حال، مصرف مداوم و زیاد آن به دلیل وجود فلزات سنگین می‌تواند خطراتی به دنبال داشته باشد.
محققان پیشنهاد می‌کنند که برای کاهش خطرات بهداشتی، تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود و مقررات بهداشتی بیشتری برای کنترل میزان فلزات سنگین در محصولات غذایی وضع گردد.
شکلات با وجود محبوبیت و طعم دلپذیرش، ممکن است به دلیل وجود فلزات سنگین، تهدیداتی برای سلامت انسان داشته باشد. با توجه به نتایج تحقیق جدید، مهم است که مصرف شکلات را به میزان متعادل و با احتیاط انجام دهیم و از انتخاب محصولات با کیفیت و استانداردهای بهداشتی بالا مطمئن شویم.
منبع:مدیسن نت