به گزارش نبض بازار،چای داغ یکی از لذت‌بخش‌ترین نوشیدنی‌ها در فرهنگ‌های مختلف، ممکن است به یک تهدید جدی برای سلامتی شما تبدیل شود. پژوهشگران به سرپرستی پروفسور ملک زاده در مقاله‌ای که در نشریه پزشکی بریتانیایی (British Medical Journal) منتشر شده است اعلام کرده‌اند که نوشیدن چای با دمای بالای ۷۰ درجه سانتیگراد، خطر ابتلا به سرطان مری از نوع کارسینوم سلول سنگفرشی (OSCC) را به‌طور قابل‌توجهی افزایش می‌دهد. این یافته‌ها می‌تواند به درک بهتر این مسئله کمک کند که چرا در برخی از جوامع غیر اروپایی، خطر ابتلا به سرطان مری بیشتر است.
مری، یک لوله عضلانی است که وظیفه انتقال غذا و مایعات از دهان به معده را بر عهده دارد. این لوله تقریباً ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر طول دارد و قطر تنگ‌ترین قسمت آن حدود ۲.۵ سانتی‌متر است. جداره مری از چندین لایه تشکیل شده که هر کدام نقش مهمی در عملکرد این اندام ایفا می‌کنند. سرطان مری معمولاً از داخلی‌ترین لایه شروع شده و به سمت بیرون رشد می‌کند، که می‌تواند مشکلات جدی برای بلع و انتقال غذا ایجاد کند.
خطرات نوشیدن چای داغ
نوشیدن چای داغ بالای ۷۰ درجه سانتیگراد، یک عادت رایج در بسیاری از جوامع، خصوصاً در ایران، چین و هند است. این دمای بالا باعث آسیب به مخاط مری می‌شود و در طول زمان، این آسیب‌ها می‌توانند منجر به سرطان مری شوند. پژوهش پروفسور ملک زاده و همکارانش نشان می‌دهد که مصرف چای در دماهای بسیار بالا، ریسک ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری (OSCC) را افزایش می‌دهد. این نوع سرطان از داخلی‌ترین لایه مری شروع شده و به سمت خارج رشد می‌کند.
پژوهش جدید در British Medical Journal
این مطالعه گسترده که نتایج آن در نشریه معتبر British Medical Journal منتشر شده، شامل بررسی هزاران نفر در طول چندین سال است. پروفسور ملک زاده و تیمش با تجزیه و تحلیل داده‌های جمع‌آوری‌شده، دریافتند که افرادی که چای خود را در دماهای بالا مصرف می‌کنند، به‌طور قابل‌توجهی بیشتر در معرض خطر ابتلا به OSCC قرار دارند. این پژوهش، علاوه بر تأیید یافته‌های قبلی، دلایل محکمی برای تغییر عادات مصرف چای در جوامع مختلف ارائه می‌دهد.
مکانیسم‌های آسیب‌رسان
هنگامی که چای با دمای بالا مصرف می‌شود، مخاط مری در معرض حرارت مستقیم قرار می‌گیرد. این حرارت می‌تواند به سلول‌های مری آسیب رسانده و باعث التهاب مزمن شود. در طول زمان، التهاب مزمن می‌تواند به تغییرات پیش‌سرطانی و در نهایت سرطان منجر شود. آسیب‌های مکرر ناشی از حرارت بالا، مشابه با تاثیرات مواد شیمیایی مضر موجود در دخانیات، به تدریج باعث بروز جهش‌های ژنتیکی در سلول‌های مری می‌شوند که می‌توانند سرطانی شوند.
تفاوت‌های فرهنگی و جغرافیایی
این یافته‌ها همچنین می‌توانند به درک تفاوت‌های جغرافیایی و فرهنگی در میزان شیوع سرطان مری کمک کنند. در جوامعی که مصرف چای داغ یک عادت روزمره است، مانند برخی از کشورهای آسیایی، میزان سرطان مری بالاتر است. در مقابل، در کشورهای اروپایی که چای با دمای پایین‌تر مصرف می‌شود، این نوع سرطان کمتر مشاهده می‌شود. این تفاوت‌ها نشان می‌دهد که تغییر در عادات مصرف چای می‌تواند نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطان مری داشته باشد.
توصیه‌های بهداشتی
پروفسور ملک زاده و همکارانش توصیه می‌کنند که افراد چای خود را در دماهای پایین‌تری مصرف کنند. انتظار برای خنک شدن چای تا زیر ۷۰ درجه سانتیگراد می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش دهد. همچنین، استفاده از فنجان‌های دو جداره که حرارت را به کندی منتقل می‌کنند، می‌تواند کمک‌کننده باشد.
این پژوهش تنها آغاز یک مسیر طولانی در درک کامل ارتباط بین مصرف چای داغ و سرطان مری است. پژوهش‌های بیشتری در زمینه‌های مختلف از جمله تاثیرات دیگر نوشیدنی‌ها و غذاهای داغ بر سلامتی مری نیاز است. همچنین، بررسی‌های بیشتر درباره تاثیر عوامل ژنتیکی و محیطی در جوامع مختلف می‌تواند به بهبود توصیه‌های بهداشتی کمک کند.
مصرف چای داغ، اگرچه لذت‌بخش است، می‌تواند تهدیدی جدی برای سلامتی شما باشد. پژوهش پروفسور ملک زاده نشان می‌دهد که نوشیدن چای با دمای بالای ۷۰ درجه سانتیگراد، خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد. با تغییر عادات مصرف و انتخاب دماهای پایین‌تر برای نوشیدنی‌ها، می‌توان به‌طور قابل‌توجهی این خطر را کاهش داد. این تغییرات ساده می‌توانند نقشی مهم در حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های جدی داشته باشند.
پژوهش جدید پروفسور ملک زاده درباره تاثیر چای داغ بر سرطان مری نشان می‌دهد که تغییرات کوچک در عادات روزانه می‌تواند تأثیرات بزرگی بر سلامتی داشته باشد. با انتخاب دماهای پایین‌تر برای نوشیدنی‌ها و توجه به توصیه‌های بهداشتی، می‌توانیم خطرات سلامتی را کاهش داده و از بروز بیماری‌های جدی پیشگیری کنیم.
منبع:ایرنا