به گزارش نبض بازار، گروه شیر و لبنیات مهمترین منبع تأمین کلسیم مورد نیاز بدن به شمار می‌روند.
کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آن‌ها نقش ضروری و ۹۹ درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها قرار دارد؛ در این گروه علاوه بر شیر، فرآورده‌های آن مانند ماست، پنیر و کشک قرار می‌گیرند.
مواد غذایی این گروه علاوه بر کلسیم و فسفر دارای پروتئین و انواع ویتامین‌های گروه A و B نیز هستند. مصرف گروه شیر و لبنیات به دلیل آنکه مهمترین منبع کلسیم و فسفر است، برای استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها موردنیاز بوده و به دلیل داشتن ویتامین A برای رشد و سلامت پوست نیز مفید است.
مواد غذایی که در این گروه قرار می‌گیرند، ارزش غذایی مشابه دارند و می‌توانند به جای یکدیگر مصرف شوند؛ مقدار مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین موجود در یک واحد از گروه شیر و لبنیات با هم برابرند.
میزان توصیه شده روزانه از گروه شیر و لبنیات، ۲ تا ۳ واحد است که هــر واحــد معــادل ۲۴۰ میلی لیتر یا یک لیوان شیر یا ماست، ۴۸۰ میلی لیتر یا دو لیوان دوغ و یا ۴۵ گرم پنیر است.
شیــر یک غذای کامل است و به دلیل دارا بودن انواع املاح و بسیاری از ویتامین‌ها نقش مهمی در رشــد و حفظ سلامت انسان داد.
چربی شیر به دلیل دارا بودن ۱۰ تا ۱۵ درصد اسید‌های چرب کوتاه زنجیره قابلیت هضم بالایی دارد. همچنین چربی شیر دارای اسید‌های چرب ضروری مورد نیازبدن است.
پروتئین‌های شیر، منبع مهمی در تامین پروتئین موردنیاز روزانه بدن هستند؛ نیم لیتر شیر ۲۰ تا ۲۵ درصد از کل پروتئین موردنیاز روزانه افراد بالغ را تامین می‌کند و دارای مقادیر قابل توجهی از تمام اسید‌های آمینه ضروری بدن است.
با مصرف ۳ تا ۴ واحد شیر و فرآورده‌های لبنی نزدیک به ۱۰۰ درصد از کل نیاز روزانه بالغان به کلسیم برآورده می‌شود؛ دریافت کافی کلسیم در برنامه غذایی روزانه، برای پیشگیری از پوکی استخوان ضروی است.
کاهش سرانه مصرف لبنیات کشور
با حذف ارز ترجیحی از نهاده‌های دامی، افزایش چند برابری قیمت‌ها در سال ۱۴۰۱ را رقم می‌زند و این گرانی دلیلی بر کاهش اجباری تقاضا در بازار خواهد شد.
تورم و کاهش قدرت خرید مردم باعث حذف شیر و مواد لبنی و یا کم شدن مصرف این محصولات در سبد غذایی شده و مردم با خرید محصولات لبنی قهر اجباری کرده اند.
گرانی به تمام بخش‌ها به ویژه مواد غذایی رسیده است تا جایی که حذف اقلام مختلف خوراکی از سبد خانوار‌ها زنگ تهدید سلامت مردم جامعه را به صدا درآورده و کارشناسان همواره تأثیر بحران گرانی مواد غذایی در جامعه را گوشزد می‌کنند.
علی رغم کاهش قدرت خرید، مردم در ماه رمضان به مصرف بیشتر لبنیات و سایر پروتئین‌ها روی می‌آورند و همین تقاضا قیمت محصولات در بازار را پُر تنش می‌کند.
در سال‌های اخیر به دلیل گرانی شیر خام بیشتر محصولات لبنی با افزایش قیمت مواجه شده و این محصولات یکی پس از دیگری از سفره خانواده‌ها برچیده شده است.
بر اساس داده‌های مرکز آمار ایران، سرانه مصرف شیر در کشور به کمتر از ۸۰ کیلوگرم در سال رسیده است.
کاهش قیمت لبنیات از اول آبان
ایوب فصاحت مدیر عامل سازمان میادین میوه و تره بار تهران در شبکه سیما اظهار کرد:بر اساس بررسی‌هایی که انجام شده، مصرف لبنیات بین مردم کاهش محسوسی داشته است.
مدیر عامل سازمان میادین میوه و تره بار تهران افزود: جلسه‌ای که در این زمینه با کارخانجات و اتحادیه‌ها و انجمن‌های لبنی داشتیم برای جبران این کاهش مصرف لبنیات، بسته اقتصادی تعریف شده که قرار است از اول آبان اجرایی شود.
فصاحت با اشاره به اجرای این بسته اقتصادی گفت: از اول آبان قرار است عرضه لبنیات با ۵ تا ۲۰ درصد تخفیف ارائه شود.
مدیر عامل سازمان میادین میوه و تره بار تهران اذعان کرد: بدین منظور قرار است ۲۵ مکان جدید عرضه به اتحادیه‌ها و انجمن‌ها داده شود که پیش از این نیز ۲۳ مکان در اختیار داشتند و به مرور ۱۵۰ مکان دیگر هم به این‌ها اضافه خواهد شد.