به گزارش نبض بازار، به دلیل افزایش متقلبان فروش برنج ایرانی، نحوه تشخیص برنج ایرانی اصل از انواع نامرغوب و تقلبی بسیار اهمیت دارد. به هر حال با توجه به قیمت بالاتر برنج ایرانی و خواص و عطر و بوی بی نظیر آن، باید بتوانید برنج اصلی و مرغوب را از تقلبی و نامرغوب تشخیص دهید.

بسیاری از افراد زمانی که تصمیم به خرید برنج ایرانی می‌گیرند، با مشکالت بسیاری مواجه می‌شوند. راه‌های تشخیص برنج ایرانی اصل متفاوت بوده و فردی که تمایل به تشخیص برنج ایرانی اصل دارد، باید هم مشخصه‌های برنج تقلبی و هم ویژگی‌های برنج اصلی ایرانی را بشناسد، زیرا انواع برنج‌ها از نظر بافت، دارای شکل و فرم یکسانی می‌باشند.

بحث مرغوبیت از بحث اصلی و تقلبی بودن جدا است. ممکن است یک برنج، برنج اصلی و ایرانی باشد، اما مرغوب نباشد. در ادامه تمام راه‌های تشخیص برنج اصلی از برنج تقلبی، راه‌های تشخیص برنج مرغوب از نا مرغوب و همچنین راه‌های تشخیص برنج ایرانی از خارجی را به شما آموزش خواهیم داد.

اگرچه افراد سودجو از تکنیک‌های مختلف برای فروش برنج نامرغوب، تقلبی، پلاستیکی و یا خارجی بجای برنج اصل ایرانی خود استفاده می‌کنند، اما اگر شما مشخصه‌های برنج تقلبی، برنج اصلی ایرانی و برنج خارجی را به خوبی بدانید، می‌توانید بهترین برنج ایرانی را شناسایی و خریداری نمایید.

ترفند‌های تشخیص برنج ایرانی اصلی

با توجه به نکات و ترفند‌های زیر، می‌توانید به راحتی برنج ایرانی اصلی را از تقلبی و خارجی جدا کنید.

اگرچه روش‌های تشخیص برنج ایرانی با مشخصات ظاهری، امکان خرید برنج مرغوب را فراهم می‌کند، اما واقعیت امر این است که بهترین روش تشخیص برنج ایرانی، پخت آن است. اما وقتی شرایط پخت برنج را داشته باشید، حتما آن را خریداری کرده اید، و ممکن است امکان تعویض برنج را نداشته باشید، به همین جهت دانستن ترفتند‌هایی که قبل از پختن برنج بتوانید اصلی و ایرانی بودن برنج را تشخیص دهید، بسیار مهم است.

عطر زیاد و مطبوع برنج اصلی ایرانی: همان طور که می‌دانید برنج ایرانی با عطر فوق العاده عرضه می‌شود. این عطر به قدری است که هیچ نوع برنجی با آن قابل مقایسه نیست. چنین موضوعی امکان تشخیص برنج ایرانی را از برنج‌های پاکستانی و خارجی آسان می‌کند.

پخت مناسب و میزان ری طبیعی برنج اصلی ایرانی: یکی دیگر از راه‌های تشخیص برنج ایرانی اصلی توجه به پخت آن می‌باشد. برنج‌های ایرانی در زمان دم کشیدن بسیار خوب قد می‌کشند و ری می‌کنند. در واقع این برنج‌ها به علت نداشتن رطوبت، آب موجود در قابلمه را جذب کرده و تغییر اندازه می‌دهند.

ظاهر برنج ایرانی اصلی: یکی از راه‌های تشخیص برنج ایرانی اصلی از تقلبی این است که برنج در ظاهر خود دارای ترک‌های عرضی یا برش نباشد. برنج‌هایی که دارای ترک و برش هستند، به راحتی شکسته و خرد می‌شوند. برنج‌های ترک دار نشان می‌دهند که این نوع برنج‌ها بعد از طی کردن پروسه خشک کردن و بیرون آمدن از کارخانه‌ها در معرض هوای سرد یا باد قرار گرفته اند.

مشخصه‌های برنج تقلبی چیست؟

در صورت شناخت ویژگی‌های برنج تقلبی و برنج پالستیکی، تشخیص برنج اصلی بسیار ساده‌تر می‌شود. به همین منظور چند ویژگی بارز برنج‌های تقلبی را با هم می‌بینیم:

مقاومت زیاد برنج تقلبی در برابر نور خورشید: همچنین برای اصل بودن برنج ایرانی می‌توانید مقداری از آن را داخل یک شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. شیشه حاوی برنج را در معرض نور خورشید بگذارید. اگر برنج درون شیشه کپک زد، یعنی این برنج اصل است. چون در نمونه‌های تقلبی کپک زدن اتفاق نمی‌افتد. توجه داشته باشید که به طور کلی نور خورشید برای برنج‌های طبیعی مضر بوده و باعث کپک زدن آن‌ها می‌شود.

چگالی کمتر از چگالی آب برنج تقلبی: برنج را در مقداری آب بریزید، اگر برنج به حالت ته نشین در کف ظرف نشست، برنج اصلی است، اما اگر بر روی آب باقی ماند، برنج تقلبی بوده و قابلیت مصرف ندارد. حتی ممکن است برنجی که به سطح آب بیاید، حاوی مقداری پالستیک و مواد مضر نیز باشد.

مقاومت در برابر پودر شدن برنج تقلبی: برنجی که در هاون کوبیده شود نیز می‌تواند برنج تقلبی را مشخص کند. اگر بعد کوبیدن مقداری از برنج مورد نظر در هاون، کامال پودر نشود، برنج اصلی نسیت و ممکن است حاوی مقداری پالستیک و یا دیگر مواد اضافی باشد.

شفافیت باالی برنج تقلبی: به برنج‌های کامال شفاف و بلوری دل نبندید، چرا که یکی از ویژگی‌های برنج تقلبی، رنگ کامال شفاف و بلورین آن است.

مقاومت در برابر رطوبت برنج تقلبی: همچنین برنج‌های پالستیکی و تقلبی، بعد از اینکه آن را خیس کرده و به مدت حداقل سه روز در آن شرایط نگه داشته باشید، کپک نمیزنند. بله از دیگر ویژگی‌های برنج تقلبی، مقاومت آن‌ها در برابر رطوبت می‌باشد.

ترفند‌های تشخیص برنج مرغوب از نامرغوب

ابتدا ویژگی‌های برنج مرغوب و نامرغوب را ببینیم. برنج مرغوب و نامرغوب، کیفیت خرید شما را مشخص می‌کند، نه اصلی یا تقلبی بودن آن را. برنج‌های مرغوب خرده برنج ندارند و با بافت یکدست و یکسانی عرضه می‌شوند. ممکن است شما برنج مناسبی خرید کرده باشید، اما این برنج به اندازه کافی مرغوب نباشد. به عنوان مثال یک کیسه برنج با دو مدل برنج پر شده باشد! رنگ برنج، رگ داشتن یا نداشتن، نرم و سفت بودن برنج و ... از جمله
راه‌های تشخیص برنج مرغوب می‌باشند.

افرادی که تجربه پخت برنج ایرانی را دارند، با ویژگی‌های آن در پخت کاملا آشنا هستند.

در ابتدا این نکته را به یاد داشته باشید که برنج‌های نامرغوب زمانی که بر آتش گرفته می‌شوند، می‌سوزند و دود می‌کنند، اما نمونه برنج‌های ایرانی و اصل حالت برشته به خود می‌گیرند.

خشکی برنج؛ یکی دیگر از راه‌های تشخیص برنج اصلی توجه به خشک بودن برنج است. همان طور که میدانید برنج‌ها در زمان برداشت، رطوبت نسبتا بالایی دارند.

برنج‌های مرطوب مشکالت بسیاری را در نگهداری و پخت ایجاد می‌کنند. ضمن اینکه این نوع برنج‌ها در مقابل حشرات بسیار آسیب پذیر می‌باشند. همچنین به یاد داشته باشید که خشک بودن برنج، یکی از نشانه‌های مرغوبیت و کیفیت خوب آن است.

توجه به بافت یکدست برنج؛ تشخیص مرغوبیت برنج یکی دیگر از راه‌های تشخیص برنج ایرانی اصل بافت یک دست برنج می‌باشد. در واقع برنج‌های مرغوب ایرانی بدون نیم دانه و شکسته عرضه می‌شوند. در حالت نرمال در هر کیسه برنج، ۴ درصد برنج نیم دانه و خرد شده دیده می‌شود. این شکستگی و خردشدگی ممکن است به دلایلی از جمله حمل و انتقال برنج‌ها باشد. هرچه دانه‌های ناقص و شکسته کمتر باشد، مرغوبیت برنج بیشتر است.

روش‌های تشخیص برنج ایرانی از پاکستانی

برخی از برنج‌ها نیز دارای خاصیت نیمه بلوری یا نیمه شفاف هستند. این برنج‌ها همان برنج‌های ایرانی اصل می‌باشند. توجه داشته باشید که برنج‌های ایرانی مانند برنج‌های خارجی کدر نیستند. در واقع این نوع برنج‌ها از نظر رنگ شیری و سفید هستند و از برنج‌های هندی و پاکستانی کوتاه‌تر می‌باشند. این ویژگی مهم‌ترین روش تشخیص برنج ایرانی از پاکستانی است.